Définition du mot "Miel" (retenue par les standards internationaux et par la directive européenne 2001/ 110 / CE et les référentiels professionnels associés, encadrés par le codex alimentarius.)
Le miel est une substance sucrée naturelle produite par les abeilles à partir du nectar des plantes, des sécrétions végétales, ou de certaines excrétions d'insectes, déshydratée, déposée et mûrie dans les rayons de la ruche). (SNA abeille de france n°1145)
Cela veut dire:
- - Une origine naturelle apicole.
- - Une intervention des abeilles dans la transformation du substrat.
- - Un processus biologique de maturation dans la ruche.
- - Une composition complexe résultant de l'action spécifique des abeilles.
Attiré par l'appât du gain
Certains secteurs de la distribution se sont engouffrés dans le secteur "du Miel", arrosant les étals des supermarchés de produit de piètre qualité.
- L’utilisation de sirops dans le miel pour baisser les prix.
- Miel pasteurisé chauffé à 70°.
- L’utilisation d'additifs et de colorants pour imiter des miels spécifiques.
- Masquer délibérément la véritable origine géographique du miel en falsifiant les informations de traçabilité.
- Masquer l'origine géographique du miel en ayant recours à l'ultrafiltration et la microfiltration utilisant la terre de diatomée par exemple comme substance filtrante. Je ne parle même pas des techniques de purification à base de résine. Le miel est ainsi dépourvu des pollens, enzymes et levures, il est intraçable. Le produit ainsi obtenu n'a absolument plus rien à voir avec le miel. Continuer à l'appeler miel est au mieux trompeur ou au pire frauduleux!
- Le recours régulier à des laboratoires accrédités par l'UE pour adapter les mélanges miel/sucre afin d'échapper à une éventuelle détection par les clients et les autorités officielles avant le début des opérations d'importation. Ainsi alors que les sirops d’amidon utilisés auparavant étaient facile à détecter, ce n’est plus le cas. Il faut savoir que 50% des miels importés dans l'union européennes sont suspicieux et près de 80% en France !
Mon conseil
La première chose à faire est de bien regarder l’étiquette et de bien prendre le temps de lire toutes les indications mentionnées. Il ne doit y avoir aucune autre substance que du miel. Toutes les manipulations éventuelles doivent être indiquées. Le nom et l'adresse de l'apiculteur doivent y figurer ainsi que les pays de récolte avec les différents pourcentages si miels assemblés !!!.
Pour votre achat, privilégiez l'achat direct chez un apiculteur qui vous parlera de son miel et de ses bonnes pratiques.